BOI NA BIRITA
| Ingredientes |
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| 1 kg de filé (ou contra-filé) |
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| 100 g de bacon cortado em pedacinhos |
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| 1 ½ dose de cachaça |
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| Sal, pimenta |
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3 colheres (sopa) de manteiga  |
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| 12 (ou mais, se preferir) cebolinhas brancas ou roxas |
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| 1 folha de louro |
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| Galhos de salsinha |
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| 2 a 3 raminhos de tomilho |
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| 1 litro de caldo de carne |
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| ½ kg de batatinhas |
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| Modo de Preparo |
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| Colocar o bacon para marinar na cachaça por pelo menos 2 horas. Fazer furos na carne e neles enfiar os pedaços de bacon. Se for necessário, amarrar a peça de carne. Dourar na manteiga junto com as cebolinhas. Flambar com a cachaça (do bacon). Acrescentar o caldo de carne e mais o louro, a salsinha e o tomilho amarrados (formando um bouquet garni). Juntar as batatinhas sem pele, cozinhar em panela tampada por 20 a 30 minutos, salgar e apimentar. Ao lado do prato, servir um bom pão para o “resgate” do molho. |
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